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新陈代谢是我们细胞中为运动、生长和发育等功能提供必要能量的反应总和。 基础代谢率是在人们休息时，维持身体关键功能(如呼吸)所需的能量。这是每天消耗热量最多的部分，也被称为总能量消耗。

食物的消化和加工，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，也需要能量。这就是食物热效应(TEF)，一些食物比其他食物需要更多的能量来分解，因此会略微加快新陈代谢。

人们可能会认为特定的食物和饮料可以“加速”新陈代谢，其实是有些食物比其他食物需要更多的能量来消化，所以有些食物可能会略微加快基础代谢速度，但不会太多。

最重要的是总饮食摄入量。例如，TEF(即消化食物所需的能量)会根据食物中宏量营养素的含量情况而异。

以下是消化宏量营养素所需的能量：

蛋白质：摄入蛋白质能量含量的10–30%

碳水化合物：摄入碳水化合物的5-10%

脂肪：摄入脂肪的0–3%

由于人体用最多的能量来分解和储存蛋白质，所以它有最高的TEF。

TEF约占每日总能量消耗的10%。因此，高蛋白饮食可以帮助人体燃烧更多的卡路里。

研究表明，因为高精制的食物中纤维和蛋白质的含量较低，所以精加工食品比天然食品需要更少的能量来消化。

高蛋白饮食可以提高静息代谢率(RMR，即在休息时燃烧的热量)。与低蛋白质饮食相比，高蛋白饮食增加了每日的能量消耗。

很明显，高蛋白饮食可以帮助人们每天燃烧更多的卡路里，那么特定的食物呢?

辣椒、绿茶和咖啡中的化合物可能会略微促进新陈代谢。咖啡因可以增加能量消耗，所以喝含咖啡因的饮料，如咖啡和绿茶，可以略微促进新陈代谢。

研究表明，当与抗阻运动相结合时，食用绿茶儿茶素提取物产品，每天可能会增加高达260卡路里的热量消耗。值得注意的是，该研究大多涉及到高剂量的绿茶提取物补充剂，所以研究结果可能不适用于单纯喝绿茶的人。

辣椒中的辣椒素在浓缩补充剂中可以提高代谢率，但在含有辣椒的菜肴中，这种化合物的含量不能显著影响新陈代谢。

与此同时，进餐时饮用含生姜粉的热饮，可能会使TEF每天略微增加约43卡路里。但这对整体能量消耗或减肥没有明显影响。

富含蛋白质和未加工食品的饮食有助于增加能量消耗，从而保持健康的体重。总的来说，有一个健康的生活方式，包括营养的饮食和大量的体育活动是健康新陈代谢的最佳方式。